近几年，小龙虾在餐饮市场上受到人们的追捧，同时也带动了小龙虾养殖与精加工产业的发展。小龙虾产业渝东北片区的精准扶贫和乡村振兴过程中发挥了重要作用，各级渔业部门对该产业非常关注。受开州区农委的邀请，2022年3月5日～2022年3月6日，任思宇副教授和张超副教授带队考察调研了开州区小龙虾产业的发展现状。
调研发现开州区小龙虾养殖模式主要为池塘养殖和稻虾养殖，受地形影响和基础设施的限制，开州区稻虾种养仅有稻虾连作模式。开州区小龙虾苗种生产多为自繁自育模式，即一次放苗多年养殖，未出现规模化的苗种繁育基地。市场流通小龙虾规格均在4钱以上，2021年度塘口平均价约50元/千克，相比前几年高峰期有所回落。青壳虾与红壳虾在价格上没有太大区别，但受湖北稻虾流入与养殖季节性的影响，开州区小龙虾价格在一年内波动较大。以4～6钱规格的中虾为例，3～5月的塘口价约在60～70元/千克，但在湖北稻虾流入后的6～9月，市场供应量最大，塘口价仅30～36元/千克。7～9钱的大虾及两虾塘口价比中虾高约20～30元/千克，也存在着季节性波动。超市及菜市等交易市场销售时，各规格的小龙虾价格均比塘口价高10～16元/千克。
总之小龙虾产业正在不断发展之中，目前依然是开州区特色水产品之一，在夜宵市场上具有明显的带动作用。从本次调研的结果来看，开州区小龙虾养殖规模小，市场缺口大，在近几年能保持供不应求的状态，依然具有很大的发展潜力。
